Estómago

El estómago es un órgano muscular y hueco del tracto gastrointestinal de muchos animales, incluidos varios invertebrados. El estómago posee una estructura dilatada y funciona como un órgano digestivo vital. En el sistema digestivo, el estómago participa en la segunda fase de la digestión, después de la masticación. Lleva a cabo una degradación química mediante enzimas y ácido clorhídrico.

La anatomía del estómago en los animales varía significativamente entre especies. En perros y gatos, el estómago es un órgano de un solo compartimento dividido en cuatro regiones anatómicas: el fondo, el cuerpo, el antro y el esfínter pilórico. El fondo es la parte superior del estómago, implicada principalmente en el almacenamiento de alimentos ingeridos y gases. El cuerpo es la región central donde ocurre la mayor parte de los procesos digestivos. El antro es la parte inferior del estómago, que tritura los alimentos y los mezcla con los jugos gástricos. El esfínter pilórico controla el paso del alimento parcialmente digerido (quimo) desde el estómago hacia el duodeno, donde el peristaltismo se encarga de desplazarlo a través del resto de los intestinos.[1-2]

Desde el punto de vista histológico, el estómago está revestido por un epitelio cilíndrico simple y contiene diversos tipos de glandulae. Las glandulae fúndicas, localizadas en el fondo y el cuerpo, están compuestas por células parietales, células principales y células mucosas del cuello. Las células parietales secretan ácido clorhídrico, mientras que las células principales producen pepsinógeno, un precursor inactivo de la enzima pepsina. Las células mucosas del cuello secretan moco para proteger el revestimiento del estómago de los jugos gástricos ácidos.[3-4]

En los rumiantes, como las vacas, el estómago se divide en varios compartimentos: el rumen, el retículo y el omaso (los «preestómagos», sitios de fermentación) y el abomaso (el estómago «verdadero»).