味覚器
Organum gustus
定義
味覚器とは、動物における味覚の知覚を担う特殊感覚構造の総体を指す。主として味蕾を含み、味蕾は舌の特定領域に分布する。また機能的には、味覚に関与する脳神経および中枢処理中枢にまで及ぶ。
味覚器の主要な末梢性構成要素は味蕾であり、味蕾は舌乳頭の上皮内に存在する微小な卵円形の感覚器官である。舌乳頭はその形態および機能に基づいて構造的に分類される。茸状乳頭、葉状乳頭、および有郭乳頭は、大多数の家畜哺乳類において味蕾を含む主要な部位であるのに対し、糸状乳頭は一般に機械的な機能を有し、味覚受容器を欠く。味蕾は味覚受容細胞を含み、これらは唾液に溶解した化学刺激を感知する能力を持つ細長い神経上皮細胞である。これらの受容細胞はシナプス様結合を介して輸入感覚神経と連絡する。
味蕾からの感覚情報は、複数の脳神経を介して中枢へ伝達される。顔面神経は鼓索神経を介して舌の前2/3を支配する。舌咽神経は舌の後1/3からの味覚を伝導し、迷走神経は喉頭蓋および咽頭からの味覚線維を担う場合がある。これらの神経は延髄の孤束核に投射し、そこで味覚情報が統合されて上位皮質中枢へ中継される。
参考文献
König HE, Liebich HG. Veterinary Anatomy of Domestic Mammals: Textbook and Colour Atlas. 6th ed. Stuttgart: Thieme; 2020.
Dyce KM, Sack WO, Wensing CJG. Textbook of Veterinary Anatomy. 5th ed. St. Louis: Elsevier; 2017.
Evans HE, de Lahunta A. Miller’s Anatomy of the Dog. 5th ed. St. Louis: Elsevier; 2020.
