Орган вкуса
Organum gustatorium
- Синоним на латинском языке: Organum gustus
- Связанные термины: Орган вкуса: Вкусовая почка
Определение
Орган вкуса — это совокупный сенсорный аппарат, обеспечивающий восприятие вкуса (густацию). Он образован преимущественно вкусовыми почками (caliculi gustatorii) — специализированными нейроэпителиальными структурами, распределёнными по всей полости рта.
Строение и локализация
Вкусовые почки представляют собой овоидные скопления из 50–100 специализированных эпителиальных клеток, залегающих в многослойном плоском эпителии языка и, в меньшей степени, мягкого нёба, глотки и надгортанника. На языке они располагаются в трёх типах сосочков языка:
Желобоватые (окружённые валом) сосочки — 7–12 крупных сосочков, расположенных в виде V-образного ряда на задней части дорсальной поверхности языка; каждый из них содержит сотни вкусовых почек на стенках окружающего желобка.
Грибовидные сосочки — возвышения грибовидной формы, рассеянные по передним двум третям языка; каждый из них несёт небольшое количество вкусовых почек на своей дорсальной поверхности.
Листовидные сосочки — параллельные складки вдоль заднебоковых краёв языка, содержащие вкусовые почки на своих боковых стенках.
Примечание: нитевидные сосочки, наиболее многочисленный тип, участвуют в тактильной чувствительности и вкусовых почек не содержат.
Вкусовые модальности
Орган вкуса обеспечивает восприятие пяти установленных основных вкусовых качеств:
- Сладкий — опосредуется гетеродимерными рецепторами T1R2/T1R3
- Горький — опосредуется рецепторами семейства T2R (~25 подтипов)
- Умами (пикантный) — опосредуется гетеродимерными рецепторами T1R1/T1R3
- Кислый — опосредуется протонным каналом OTOP1 в клетках III типа
- Солёный — опосредуется преимущественно эпителиальными натриевыми каналами (ENaC)
Иннервация
Вкусовая информация передаётся в центральную нервную систему посредством трёх черепных нервов:
Лицевой нерв (VII) — ветвь барабанной струны иннервирует вкусовые почки передних двух третей языка; большой каменистый нерв иннервирует нёбо.
Языкоглоточный нерв (IX) — иннервирует вкусовые почки задней трети языка, включая желобоватые сосочки.
Блуждающий нерв (X) — иннервирует вкусовые почки надгортанника и глотки.
Все вкусовые афференты сходятся в ядре одиночного пути (вкусовом ядре) продолговатого мозга. Далее сигналы передаются через заднемедиальное вентральное ядро таламуса в первичную вкусовую кору (переднюю часть островка и лобную покрышку).
Литература
