Muqueuse de l'estomac

La muqueuse (tunica mucosa) est épaisse et sa surface est lisse, souple et veloutée. À l'état frais, elle présente une teinte rosée au niveau de l'extrémité pylorique, et une couleur rouge ou brun-rougeâtre sur le reste de sa surface. Chez le nourrisson, elle est d'une teinte plus vive, la rougeur vasculaire étant plus marquée. Elle est mince au niveau de l'extrémité du cardia, mais s'épaissit en direction du pylore. Lorsque l'organe est en état de contraction, elle forme de nombreux plis ou rugæ qui, pour la plupart, ont une direction longitudinale et sont plus marqués vers l'extrémité pylorique de l'estomac ainsi que le long de la grande courbure. Ces plis disparaissent entièrement lorsque l'organe se distend.

Structure de la muqueuse.— Examinée au cristallin, la surface interne de la muqueuse présente un aspect caractéristique en nid d'abeilles, dû à la présence de petites dépressions peu profondes ou alvéoles, de forme polygonale ou hexagonale, dont le diamètre varie de 0,12 à 0,25 mm. Ce sont les canaux des glandes gastriques, et au fond de chacun d'eux on peut observer un ou plusieurs orifices minuscules correspondant aux ouvertures des tubes glandulaires. La surface de la muqueuse est recouverte d'une couche unique d'épithélium cylindrique avec, çà et là, des cellules caliciformes. Cet épithélium débute de façon très abrupte au niveau de l'orifice du cardia, où s'opère une transition brusque depuis l'épithélium stratifié de l'oesophage. Le revêtement épithélial des canaux glandulaires est de même nature et est en continuité avec le revêtement épithélial général de l'estomac.